徐州市新念食品加工厂（徐州市新念食品加工厂招聘）

食品加工中肉的概念

肉的概念 从广义上讲，肉是指各种动物宰杀后所得可食部分的总称，包括肉尸、头、血、蹄和内脏部分。而在肉品工业中，根据其加工利用价值，把肉理解为胴体，即畜禽经屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏后剩下的肉尸，俗称白条肉。

加工肉指经过腌制、风干、发酵等处理，为了提升口感或者延长保存的时间而加工制成的肉类。

生肉是指未经加工处理的肉类。生肉通常指的是直接从动物身上获取，未经任何加工处理的肉类。在食品行业中，这一术语特别用于区分经过加工处理，如烹饪、腌制、熏制等过程的熟肉或加工肉制品。以下是关于生肉的详细解释： 生肉的概念：生肉字面意义上是指未经过烹饪或其他加热处理的肉类。

在绿色食品生产中，可以按照国家标准合理使用添加剂，这是因为，除了生、鲜，并在能达到商业无菌的条件中生产、储存、无包装的食品外，加工食品都要直接的或间接的，或多或少的使用食品添加剂，就拿食盐这一原料为例，我国法定在食盐中加碘元素，而加入的碘强化剂，就是食品添加剂中的一类。

午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切细菌，不需要添加任何防腐剂。使用安全，卫生，是当前欧美发达国家家庭必备的食品。

肉是指从动物身上所取出的肌肉组织，它是人们日常生活中不可或缺的食物之一。肉类食品因其成分丰富、味道鲜美而受到人们的喜爱，而它的价值并不仅限于单纯的供食用，同时还具有广泛的用途。在农村地区，养殖家畜、禽类等也是百姓的主要收入来源之一。

食品厂品控是什么意思?

食品品控是指在食品生产、加工和销售过程中，对原材料、生产过程、产品成品和包装等方面进行监督和管理的一系列措施。其目的在于确保食品的质量和安全，保证消费者的健康和利益不受损失。食品品控是现代化食品工业生产的重要组成部分，也是食品企业可持续发展的核心。

品控员就是QC即英文QUALITYCONTROL的简称，中文意义是品质控制，其在ISO8402：1994的定义是“为达到品质要求所采取的作业技术和活动”。

食品质量与安全说的品控，就是质量管理、质量检验的意思。

品控指的是一个从原料把控、生产加工、产品制成、成品检测到成品入库、以及售后质量的跟踪解决等全过程，包括完整的质量控制和管理链。它是对产品制成的质量控制。品控的工作内容和职责是什么？下面就让我们一起来了解一下吧。

食品厂中，品控岗位是相对较好的岗位。以下详细解释为什么品控岗位在食品厂中是非常重要的：品控岗位负责对食品生产的每一个环节进行质量把控，确保食品的质量和安全。他们负责监督生产流程中的原料验收、生产加工过程、成品检验等环节，确保食品符合相关的质量标准。

品控就是对产品制成的质量控制。食品品控员的职能同品控大使，是拥有专业知识、丰富经验和品质意识的一个日益庞大的群体。作为消费者代表，他们的职责就是对产品的品质进行严格的规范、专业的把控。任何一个通过品控大使检验的产品都是符合该产品特定“秘标准”的。

新鲜食品的定义

1、新鲜食品是指新近生产出来、存放时间较短、能保持原有性质的食品，即食品中只含有原本固有的成分，而不含有任何原本没有的物质。

2、新鲜食品是指没有处理过的直接到市场销售的食品，各种菜生鲜海产品中的活的鱼虾等，保鲜食品是速冻的一类。

3、新鲜食品是指肉、鱼、蔬菜、水果等食物，从采摘、屠宰到销售过程中都能保持其原有的天然营养成分、口感和颜色，没有受到残留农药、化肥、激素等污染物的侵袭。 新鲜食品在保障人体健康、促进消费者身体健康的同时，对于推动农业可持续发展也有着十分重要的作用。食品的新鲜程度是影响其品质的重要因素。

4、“生鲜三品”通常被视为生鲜食品的核心代表，包括新鲜的果蔬（PRODUCE）、肉类（MEAT）和水产品（SEAFOOD）。这些商品在销售前仅进行基本的保鲜和整理，没有经过烹调或深度加工，保持了食材的原始状态，因此归类为初级生鲜食品。

5、明确答案：生鲜是指未经加工或经少量加工、保持原始新鲜状态的食品。详细解释： 生鲜的基本定义 生鲜一词通常用于描述食品领域中的一类产品。这类产品以新鲜、天然、未加工或仅经过少量加工的状态存在，旨在最大程度地保留食品原有的新鲜度、口感和营养价值。

高新技术在食品加工中的应用

超高压水射流切割技术在食品加工中的应用：超高压水射流切割技术是继火焰、等离子体、激光、电火花线切割等热切割技术之后兴起的唯一的一种冷切割加工方法。该项技术是符合绿色制造概念的一种新型高新技术，是集泵、阀、密封、液压、自动化控制为一体的综合新技术、新工艺。

物理技术在食品加工中的应用也日益广泛。包括新型加工设备、加工方法和包装技术等。例如，采用微波、超声波、高压等技术进行食品加工，可以提高生产效率、节约能源并改善食品品质。此外，真空冷冻干燥技术、超临界流体萃取技术等也被广泛应用于食品加工领域，为食品工业的发展提供了有力支持。

技术化的食品加工产业，一方面，会节约成本，提高效率；另一方面，会提升食品的口感和质量，加快新产品的研究速度。借助高新技术去研制开发出高端食品不仅是全球食品专家的任务和使命，也是未来食品加工行业势不可挡的潮流。

利用纳米生产技术来加工食品，能够提高食品内某些成分的吸收率、加快营养成分在体内的运输、延长食品的保质期等。另外，细胞工程技术在食品行业中，也在逐渐得到应用。

他们针对生物酶解、酶合重组、发酵等现代食品高新技术，进行了系统性的研究，并通过产学研合作进行长期攻关。

减少杂质或不期望的产物含量。包埋技术等保护措施可以使添加剂的有效成分保持更久的活性，减少浪费。缓释技术可以让添加剂在使用过程中均匀地发挥作用，避免添加剂的过度使用。天然产物加工技术水平提示可以让我们获得更多的天然的食品添加剂，减少非食品成分的应用。

想办一个皮蛋加工厂,如何申请QS认证?

申请阶段 15个工作日 从事食品生产加工的企业（含个体经营者），应按规定程序获取生产许可证。新建和新转产的食品企业，应当及时向食品药品监督管理局申请食品生产许可证。省级、市（地）级食品药品监督管理局在接到企业申请材料后，在15个工作日内组成审查组，完成对申请书和资料等文件的审查。

委托有资质的环评公司。你拿着发改委的立项文件以及可研报告去找环评公司，环评公司会派人到你的加工场地进行现场勘查。环评公司编制环评报告。在环评公司编制环评报告的时候，及时和环评公司进行沟通，以保证你的环评质量。环保局委托评审。

生产加工松花皮蛋、咸蛋需要办理公司注册手续，也包括松花皮蛋、咸蛋食品生产许可证QS。帮朋友办过。

我开的厂子也是食品加工申请了一堆证下来：有营业证，税务证 组织机构代码、卫生许可证 食品安全证，环境保护证。生产许可证、食品流通许可证。

发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。申证单元分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。再制蛋类是指以禽蛋为原料，经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品。