食品加工自制雪糕的做法（自治雪糕）

如何手工制作冰淇淋

往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。 按牛奶冰淇淋的 制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

将白砂糖与水（糖量的50%）混合，加热至糖溶解，过滤后加入可可粉，搅拌均匀。 将调好的可可糖浆加入250克牛奶冰淇淋中备用。 取另250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱和色素，调匀备用。 剩余的250克牛奶冰淇淋加入香草精，调匀备用。 将这三种冰淇淋液依次装入容器中，放入冰箱冷冻。

不同品种的冰淇淋所需的材料不同，这里以一款手工香草冰淇淋为例。配料：纯牛奶140ml、淡奶油240ml、鸡蛋黄2颗、白砂糖65克、香草精4滴。准备食材。取一半白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至颜色变浅发白。纯牛奶倒入奶锅，加入打发的蛋黄液，小火加热至微沸，注意搅拌。

准备榴莲果肉150g、淡奶油250ml、牛奶250ml、蛋黄3个、白糖100g、朗姆酒5ml、淀粉5g、盐少许。将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄、牛奶、白糖放入锅中，筛入干淀粉混合均匀，用小火加热，边加热边不停的搅拌，将蛋奶煮成浓稠的糊状即可，离火后晾凉。

冰棍怎么做

1、黄瓜1根，蜂蜜或糖2汤匙，矿泉水300ml。工作方法 将黄瓜随意切块，与矿泉水、蜂蜜一起放入搅拌机中，搅拌均匀。倒入冰棒模具，冷冻过夜。注意自制冰棍没有任何添加剂，所以会融化的更快。技巧 脱模时，如果冰棍的棍子拔不出来，可以用热毛巾稍微盖在模具外面，或者用吹风机吹。

2、煮熟的赤小豆捞出，加入10克白糖拌匀。 200克牛奶、30克玉米淀粉、50克白糖和200克淡奶油倒入牛奶中，搅拌均匀。 中小火加热牛奶混合液，边煮边搅拌至液体变得粘稠。 将煮好的红豆加入牛奶和淡奶油的混合液中，拌匀。 待冰棍糊凉透后，倒入冰棍盒中，盖紧盖子，放入冰箱冷冻过夜即可。

3、步骤如下：步骤牛奶香蕉冰棍：香蕉一根，纯牛奶一盒，糖适量。香蕉牛奶糖一起放入搅拌机打成奶昔，倒入冰棍模具速冻就OK了一口咬下去满满的香蕉香。步骤西瓜冰棍：西瓜适量西瓜切块搅拌机打成西瓜汁，倒入模具速冻糖都不要加，纯天然果汁。

4、牛奶香蕉冰棍：将一根香蕉、一盒纯牛奶和适量的糖放入搅拌机中，打成奶昔后，倒入冰棍模具中，迅速冷冻。这样制成的冰棍，每一口都散发着浓郁的香蕉风味。 西瓜冰棍：将适量的西瓜切成块状，放入搅拌机中打成西瓜汁，直接倒入冰棍模具中，无需加糖，即可享受纯天然的果汁冰棍。

5、- 做法： 将1/3的酸奶和樱桃酱混合，用料理机打匀。 淡奶油加入白砂糖打至6成发。 将樱桃酸奶糊中加入一点淡奶油，制作成红色部分。 剩余的酸奶和淡奶油混合，制作成白色部分。 先将红色部分倒入模具，冷冻40分钟后插入棒冰棍，再倒入白色部分，继续冷冻至凝固后脱模。

草莓雪糕怎么做?

1、食材：草莓250g、糖110g、吉利丁片10g、开水100ml、柠檬汁15ml。先把250g草莓切成小块，然后放入11g糖调味，静置十分钟。把切好的草莓放入锅中加热，沸腾后转小火，慢慢搅拌，防止糊锅。在锅中加入15ml柠檬汁调味。加入100ml开水，加入10g吉利丁片搅拌至融化。

2、新鲜草莓若干，榨汁机一台，冰棒模具若干，冰箱一台，白糖若干。想要制作出色香味美的草莓冰棒，首先要挑选新鲜草莓作为原材料。将挑选好的草莓放入清水中冲洗干净，去除上面的农药残留（可以用2%的盐水浸泡10分钟后清洗）把清洗干净的草莓切成两半，或者切成小块。

3、食材：草莓粉适量，牛奶250克，淡奶油200克，糖80克，蛋黄4个。首先把草莓粉倒进牛奶里面搅拌，没有草莓粉也可以省略不用，也可以加香草或者别的什么的，都可以。然后就过筛，草莓籽就过滤掉不用，这样口感更细滑，过滤过的牛奶液放进小锅里面煮开小火。

4、原料：草莓200克，巧克力200克，柠檬汁15克，老冰糖50克。首先准备清洗干净的草莓，放在锅中，加入适量的老冰糖和适量的清水熬制软烂 紧接着加入适量的柠檬汁，小火熬制黏稠后倒入碗中。紧接着加入适量的酸奶，翻拌均匀，倒入冰糕模具中，插上冰棒棍，放入冰箱中，冷藏定型。

5、在碗中打入鸡蛋，加入精制砂糖30克搅匀，鸡蛋变白后，加入玉米粉搅匀。锅中放入剩下的精制砂糖和牛奶、鲜奶油，用木勺搅匀加热至快要煮开。熄火后将2一点点加入蛋汁中搅匀，再移进锅中，用中火加热至黏稠。