食品加工卫生要求图片（食品加工卫生要求图片高清）

食品加工厂净化车间标准是什么?

1、食品加工厂净化车间标准如下：车间的布局。任何结构的食品厂净化车间，首要问题就是车间的布局的设计。一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。设计难点在于其布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程中出现交叉污染的情况。

2、食品洁净车间需要达到十万级空气净化标准。食品厂建设洁净车间，可有效减少生产出的产品变质长霉，延长食品保质期，提高生产效益。

3、空气越洁净。十万级洁净车间还要求车间每小时换气需达到15-19次，完全换气后空气净化时间不超过40分钟。食品厂洁净车间如何分区一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区。清洁作业区。

4、食品生产的卫生和安全控制至关重要，主要包括三个方面：一是规范工作人员的操作流程，确保所有环节都遵循标准程序；二是严格控制原料来源，避免使用有问题的原料；三是防止外部环境污染，建立洁净的操作空间，确保车间的洁净度。

5、十万级净化车间的标准主要是指车间的空气洁净度达到一定的级别，具体要求为每立方单位空气中直径大于等于0.5μm的颗粒物数量不超过十万个。这种净化车间广泛应用于生物科技、制药、食品加工等需要严格控制环境微粒污染的行业。

食品加工场所的地面墙面天花板等所使用的材质应符合的要求包括

食品加工场所的地面、墙面、天花板等所使用的材质，应符合无毒、无味、不吸水、易清洗、耐腐蚀、浅色等要求，以确保食品加工的安全性和卫生质量。首先，无毒、无味的材质是食品加工场所的基本要求。在食品加工过程中，任何可能释放有毒物质或异味的材料都必须被严格排除。

食品加工场所的地面、墙面和天花板所使用的材质应符合严格的卫生和安全要求。具体来说，地面应选用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀且易清洁的材料，如环氧地坪、PVC地板等，这些材料能有效防止尘埃、细菌和其他污染物积聚。墙面则需具备无毒、无味、防渗透、平滑且易于清洁的特性，以减少污垢和细菌的附着。

场所设置、布局、分隔、面积要求。设置与供应品种、数量相适应的各个环节加工操作场所。各食品处理区均应设在室内，且独立分隔。食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求。地面、墙壁、天花板用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设。门、窗装配严密。

厨房墙面应采用易清洁、不吸水、耐腐蚀的材料，如瓷砖到顶。地面需平整、防滑、易清洁，通常采用地砖。天花板应无裂缝、无霉斑，保持清洁。要有良好的通风设施，保证空气流通，防止异味和湿气积聚。照明设施要充足，满足食品加工和销售的需要。排水系统要畅通，避免污水倒流和积水。

食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。

符合GB 14881第1条款关于厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新的要求。）屋项、天花板与楼盖 天花板高度座在4m以上，蒸煮同等蒸汽量大的应在5米以上。

烹调加工食物时有哪些卫生要求

1、要做到“三不”：不留长发和指甲，厨帽罩住头发，不戴首饰、不涂指甲油。“四勤”：勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲、搞好个人卫生。冰箱存放食品要做到“四分开”：鱼肉分开、荤素分开、生熟分开、成品和半成品分开，并要定期清理除霜，保持箱内整洁干净。

2、烹调的卫生要求如下 烹调的卫生要求 灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。锅具必须清洁，排放整齐。炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。烹调的含义 烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。

3、【烹调场所卫生要求】 冰箱内要保持清洁，定期除霜，确保生、熟食品分开放置，并使用保鲜膜包裹、遮盖，防止交叉污染。 加工食品时必须彻底加热，特别是熟食保温时，温度需保持在60℃以上，以减少细菌滋生。 工作结束后，调料应加盖，并对工具、容器、灶台及周围环境进行彻底清洁。

4、注意个人卫生，烧菜做饭时，衣着要干净整洁，不要用手抓头皮、挖耳朵、擤鼻涕，更不要对着食物打喷嚏、咳嗽。饭菜尝味时不要用炒勺直接品尝，更不要直接用手抓拿食物。

果酒厂卫生规范GB12697—1990食品加工的卫生要求

果酒厂在生产过程中，严格遵守GB12697—1990食品加工的卫生要求，以确保产品质量和消费者健康。首先，建立完善的工艺卫生管理制度，确保生产环境整洁，遵循文明生产原则。对原料和辅料的选用极其严苛，禁止使用腐烂、生霉、变质或变味的果实。所有生产果酒的辅料和食品添加剂需符合GB 2760标准，确保无安全隐患。

果酒厂的卫生规范GB12697—1990注重选址和设施要求，以确保生产环境的清洁和产品质量。首先，工厂应远离有害场所，如屠宰场和皮毛加工地，避免有害气体、放射性物质和粉尘污染。生产设施方面，主干道和支道需铺设易于清洗的硬质路面，具备良好的排水系统，以保持干燥和整洁。

果酒厂应确保所有员工遵守《中华人民共和国食品卫生法（试行）》及相关知识，以强化法制意识，理解防止食品污染的必要措施和GB12697—1990个人卫生规范的要求。新员工和临时工在上岗前必须接受卫生教育，通过考核合格后方可参与生产活动。

生产果酒的工厂（车间）远离有害场所，如屠宰场、饲养场、皮毛加工厂（场）等，厂区周围不得有有害气体、放射性物质、粉尘及其他扩散性污染源，以保持环境的清洁卫生。

在遵循果酒厂卫生规范GB12697—1990的要求下，对酿酒过程中的材料选择和处理有着严格的规定。首先，选用的果实必须新鲜且成熟，采购时需详细了解果实的农药使用情况，并做好相关记录，以确保原料的安全。

果酒厂在运营中需严格遵循GB12697—1990的卫生规范，以确保产品质量的稳定和生产过程的清洁。首先，工厂需构建完善的工艺卫生管理体系，配备专业的卫生管理人员和检验团队，同时配备先进的实验室设备，对生产过程进行全方位的监督和监测，以实现文明生产的高标准。

食品处理区内可以设置卫生间吗

1、食品处理区内不应设置卫生间。这是因为食品处理区需要保持高度的卫生和安全标准，以防止细菌污染。卫生间是一个容易积累细菌且常被忽视的环境。如果食品处理区与卫生间相邻或卫生间位于食品处理区内，可能会导致细菌传播，从而严重威胁食品安全。

2、食品处理区内不可以设置卫生间。食品处理区应特别注重卫生安全，以防细菌混入，而卫生间恰好是容易产生各种细菌并被忽视的地方，若两者靠得太近或直接将卫生间建立在食品处理区内，会大大影响食品处理区的安全问题。

3、食品处理区内不可以设置卫生间**。根据《餐饮服务食品安全操作规范》的相关规定，食品处理区应设置在室内，并需采取有效措施以防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。卫生间作为潜在的污染源，其存在可能会增加食品被污染的风险。