动物油加工食品（动物油加工行业前景）

什么是起酥油

1、起酥油是精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体或流体油脂制品。它用于赋予烘焙食品光泽外观、表面，并作为乳化、分层和润滑剂。起酥油的作用是帮助烘焙食品保持水分，使其更加松软，同时增加层次感。

2、起酥油，亦称作雪白奶油，原本是烘焙食品的主要固态脂肪原料。 随着时间的推移，起酥油的定义扩展到了包括用于油炸的油，以及不同状态的油，如液态、糊状等。 起酥油通常指经过精细加工、硬化、混合、速冷、捏合等工艺处理的油脂，这些油脂具备良好的可塑性和乳化性，适合食品加工使用。

3、起酥油是指精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，是用于加工糕点、面包或煎炸食品的常用油。起酥油的英文名是shortening，是从英文“短（shorten）”一词转化而来，由于用这种油脂加工饼干食物等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

酒店都用什么油

酒店常用的油主要包括植物油和动物油，用于烹饪和食品加工。植物油 酒店烹饪中常用的植物油有菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油等。这些植物油主要用于炒菜、煎炸食品以及烘焙糕点等。它们不仅具有丰富的营养价值，还能为菜肴带来独特的口感和香气。动物油 动物油主要包括牛油、猪油等。

酒店常用的油主要包括植物油和动物油，主要用于烹饪和食品加工。详细解释如下：植物油 概述：植物油是从植物的果实、种子或胚芽中提取的油，是酒店餐饮中主要的食用油。 种类：酒店常用的植物油包括菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油等。

我是做厨师的，大酒店用的一般都是色拉油。色拉有略黄，无味，保持了食物的原味。小店里面用的色拉油要差上N个档次。差点的色拉油天气稍冷就凝固了。

口水油，一种酒店特有的油品，源自客人未吃完的剩菜。具体而言，酒店工作人员会将客人吃剩的残羹剩饭回收，从中撇出油分，再经过漂洗处理后重新使用。这种油因为已经上过其他客人的餐桌而得名，其主要来源是客人未吃完的食物中的油脂。

沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。甜面酱：本身味咸。

食用油脂制品是什么

食用油脂制品一般是采用一定方法加工的动物或者是植物油脂的单品或者混合物。并且食用油脂制品包括的油类非常多，所以面包里的食用油脂制品是：人造奶油、代可可脂、人造黄油、氢化油、植脂奶油等等。

食用油脂制品是人造奶油，代可可脂，人造黄油，氢化油，植脂奶油等等。一般来说，食用油脂制品都是通过精练，氢化，酯交换或者是分提中的一种或者是同时用几种方法加工的动物或者是植物油脂的单品或者混合物，往往会添加水或者其它的辅料，也有可能不添加，大多是半固状或者是流动状的。

是指以动植物油脂为主要原料，经过一定的加工工艺制成的可供食用的油脂制品。常见的食用油脂制品包括植物油脂、动物油脂、氢化油、起酥油、人造奶油、代可可脂等。这些油脂制品在食品加工中被广泛应用，油炸食品、糕点、饼干、冰淇淋、巧克力等。

人造奶油是用猪油做的吗

人造奶油是用猪油做的吗 人造奶油并不完全是用猪油做的，而是用植物油加部分动物油、水、以及人工香料经调配加工制作而成，其中动物油可能是猪油也可能是牛油。人造奶油是天然奶油的替代品，它是模仿天然奶油的味道制作而成。

关于人造奶油是否使用猪油的问题，答案并非绝对。人造奶油的生产过程中可以使用多种类型的植物油和动物油，猪油只是潜在的成分之一。这种油脂混合物的目的是创造出类似天然奶油的特征，同时满足食品加工的需求。人造奶油通常含有少量的动物油，但这并不意味着它主要由猪油制成。

综上所述，人造奶油是一种使用植物油通过加工制成的类似奶油的物质，它不含有猪油。人造奶油的使用植物油的原因主要是出于成本、口感稳定性以及健康考虑。

“人造奶油”里面含有猪油，“人造奶油”是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。其中植物油是由大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、米糠油、玉米油等当中提炼的，动物油是从牛脂、猪脂中摄取的。

人造奶油含猪油。人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。其中植物油是由大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、米糠油、玉米油等当中提炼的，动物油是从牛脂、猪脂中摄取的。

人造奶油是用植物油加猪油或者牛油等动物油以及水、调味料、食品添加剂经调配加工而成的奶油 。人造奶油主要应用于烘焙、酱料和煎炸食品等。但这种人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。

起酥油是什么

起酥油是精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体或流体油脂制品。它用于赋予烘焙食品光泽外观、表面，并作为乳化、分层和润滑剂。起酥油的作用是帮助烘焙食品保持水分，使其更加松软，同时增加层次感。

起酥油，亦称作雪白奶油，原本是烘焙食品的主要固态脂肪原料。 随着时间的推移，起酥油的定义扩展到了包括用于油炸的油，以及不同状态的油，如液态、糊状等。 起酥油通常指经过精细加工、硬化、混合、速冷、捏合等工艺处理的油脂，这些油脂具备良好的可塑性和乳化性，适合食品加工使用。

起酥油是指精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，是用于加工糕点、面包或煎炸食品的常用油。起酥油的英文名是shortening，是从英文“短（shorten）”一词转化而来，由于用这种油脂加工饼干食物等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。