食品加工自制蛋糕转盘（在家怎么自制蛋糕转盘）

生日蛋糕抹面没有转盘怎么办

在抹生日蛋糕面时，确保抹刀保持水平状态。 快速旋转蛋糕转盘，同时进行奶油的抹平。 抹奶油的过程中，要特别注意抹刀不要倾斜，保持整平。

将奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，就是9点钟方向，刀刃一侧贴紧奶油，一侧略微打开，刀面打开的角/度为30°，刀柄与转台呈75°，将蛋糕侧面抹光滑。抹刀抹至蛋糕顶部时，刀面翘起30°，刀柄略微放平，将蛋糕顶部蒙古包走出水纹。

两手要配合好，一只手转转盘（左右转），另一只手只负责均匀地挤奶油就行了。用刮板先从顶部把奶油基本抹平（下面还会有一次最后抹平的动作）。顶部抹平后，再抹侧面，刮板垂直于转台，先刮平奶油，接下来精修蛋糕面，用刮片从图中所示的直线处开始按箭头指示的方向刮面。

修整边缘：在抹面完成后，可以用刮板或抹刀沿着蛋糕底部修整边缘，使其更加整齐。如果需要，还可以用刮板在蛋糕侧面做出装饰性的图案。冷藏定型：抹面完成后，可以将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让奶油定型。这样在取出后，蛋糕的表面会更加光滑且易于装饰。

在使用蛋糕抹面机时，应遵循以下技巧和手法。首先，将蛋糕放置在转盘上，使用第一层刀片将蛋糕表面切平，确保刀片保持水平以获得平整的表面。接着，使用第二层刀片将蛋糕侧面切平，并在蛋糕表面涂抹一层薄薄的糖浆，这不仅能增强蛋糕的柔软度，还能使其更加湿润。

准备材料：转盘，蛋糕，抹刀。先抹平侧面。抹刀放置在一个点，和侧面的夹角形成三十度。抹平侧面之后再开始切角。逆时针转动转盘，抹刀稍稍下压，放置在一个点不要动。从切角的位置开始，抹刀放平，夹角四十五度。抹刀走一个半径，将抹刀自然向前带。

怎么挑选蛋糕裱花台

选购裱花台时，建议选择较重的款式，因为这样的台面更加稳定，操作时也更为顺手。相比之下，塑料材质的转台过轻，不太适合长时间使用。市面上常见的选择是塑钢转台，这类产品的价格大约在四十元左右，虽然在做工上可能稍显粗糙，但对于蛋糕抹面或制作陶艺蛋糕来说，完全足够。

在选购裱花台时，理论上来说，较重的转台更加实用。相比之下，过轻的塑料转台在操作过程中可能会显得不够稳定，影响使用体验。市场上，塑钢转台较为常见，价格大约在四十元左右。尽管这类转台的做工可能不如高端产品精细，但在基础的蛋糕抹面以及制作陶艺蛋糕时，它们完全可以满足需求。

综合以上因素，小依建议：如果是新手试水，可以先选择较便宜的塑料台面转盘，后期如果有更高裱花要求的，可以购买金属类蛋糕转盘。

一般蛋糕裱花台用12寸的就好。蛋糕是按英寸来计量的，对角应是25厘米左右，宽应是18厘米左右。蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，花生派，吉士包，八字花，菊花等。裱花可以让蛋糕外观更美观，更有特色。

水果奶酪蛋糕

传统烘烤法：这是一种最基础的烘培方法。首先，将奶酪、糖、鸡蛋和其他配料混合均匀，然后倒入已经铺好底层的烤盘中。底层通常是由饼干碎末、黄油和糖混合而成。将蛋糕糊倒入烤盘后，放入预热至一定温度的烤箱中，根据蛋糕的大小和厚度，烘烤一定时间，直至蛋糕中心熟透。

传统烘烤法：这是最常见的烘培方法，将奶酪糊和水果层交替倒入烤模中，然后放入预热的烤箱中烘烤。烘烤时间和温度根据具体的配方而定，通常在350°F（约175°C）的温度下烘烤30-60分钟。烘烤完成后，需要将蛋糕冷却并冷藏几小时，让蛋糕定型。水浴法：这种方法可以防止蛋糕表面过早变色和裂开。

制作水果奶酪蛋糕的步骤与方法如下：首先，将奶油奶酪和鸡蛋放置于室温下软化。接着，取一个保鲜袋，将桃酥掰碎后用擀面杖将其压碎。注意，由于桃酥本身就含有较多油脂，因此黄油的使用量应适当减少，推荐使用三分之一的量。将溶化的黄油倒入桃酥末中，翻拌均匀，可适量加入牛奶以确保桃酥能粘合在一起。

水果奶酪蛋糕制作过程中，打发奶酪是关键步骤之一。建议先烧一锅温水，将奶酪隔水搅打，这样可以达到更好的效果。在打发过程中，可以加入白糖和鸡蛋，适量的果汁（一至两少），直至奶酪开始变得粘稠为止。这一过程需要耐心，但效果明显，能提高蛋糕的整体口感。打发奶油同样是不可忽视的环节。

蛋糕店的转盘大概多少钱?是什么样的?

市场上蛋糕店转盘的价格差异较大，从几十元到上百元不等。最经济的选择是塑料材质的，这类转盘的价格大约在二三十元左右。而选择稍微好一点的不锈钢材质，其价格接近一百元。若追求更高质量，可以选择玻璃材质的转盘，这类转盘的价格通常在三四十元左右。

最便宜的塑料的二三十，好一点的不锈钢的将近100，100多吧。也有玻璃的，三四十吧。要买贵点，重一点的，上面玻璃的，这样比较好用。那种便宜的，容易坏而且太轻，不稳。

综合来看，金属转盘和玻璃转盘各有优势，具体选择应根据您的实际需求和偏好来决定。如果您追求耐用性和易清洁性，可选择金属转盘；如果您更看重观察效果和轻便性，玻璃转盘则是不错的选择。

寸蛋糕直径大约为20厘米，网络上通行的经典款或称普通款在28厘米左右，足够用了。如果是家庭烘焙常用的6寸、8寸蛋糕就不需要买更大号的了。购买蛋糕转盘需要考虑底座的稳定性、转轴的灵活可控性、易清洁、静音等方面。

塑料蛋糕转盘 塑料转盘：优点：价格便宜，重量轻。缺点：不结实，使用时间长了转台不稳。制作生日蛋糕必备工具，转轴灵活，易于控制旋转时间和转速，操作方便轻松。但制作较大尺寸蛋糕时易倾倒。台面因为是塑料材质，也容易磨损或是断裂。玻璃转盘：优点：价格便宜，重量轻。