土豆食品加工可研（土豆加工产品）

工厂里土豆加工成薯条需要经过哪些步骤?

1、制作要点：选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。配料打芡：按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。

2、马铃薯去皮切成大小相似的薯条。洗掉淀粉。锅内烧水。水开了以后放入薯条。水没过薯条就可以，煮大概3分钟左右捞出。薯条过凉水，沥干水的薯条放进冰箱冷冻。冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条。炸至金黄色即可。捞出沥干油份。成品。

3、土豆做薯条是一道非常简单的小食。将土豆洗净，削皮后切成手指粗的条。冲去表面多余的淀粉。用盐腌制一下，再立去多余的水分。用中火炸土豆3-5分钟。再用大火复杂15秒至30秒。

4、切割成条：削皮后的土豆通过机械切割设备进行切割，形成符合薯条尺寸要求的土豆条。漂洗清洁：将切割好的土豆条进行漂洗清洁，去除多余的淀粉和杂质，确保薯条的口感和卫生安全。炸制加工：经过清洁后的土豆条被投入炸制设备中，通常使用热油进行炸制，使薯条变得金黄酥脆。

5、准备土豆：选择适合制作薯条的土豆品种，如淀粉含量较高的土豆。将土豆洗净去皮，切成均匀的条状。 浸泡与漂洗：将切好的土豆条放入冷水中浸泡，去除多余的淀粉。接着用流动水漂洗土豆条，直到水变清。 炸制：将油加热至适宜的温度，一般为160-180C。

如何在家自己做土豆粉疙瘩

1、把适量的白矾倒入土豆粉面里，然后一边慢慢地把开水往土豆粉面倒，一边用手把土豆粉面和开水往一起搅拌。和土豆粉面的过程中，一定要小心一些，防止被开水烫伤手。下图是我妈妈正在和土豆粉面的场景，她很熟练地和好了土豆粉面。

2、碗里加入大约100g的土豆淀粉，往里面加一小勺盐，一小勺碱面，然后多次少量加入开水搅拌均匀 再分次加入干的土豆淀粉揉成团 最后揉成光滑的面团，盖住饧发20分钟左右 做个简单的麻辣汤汁。

3、一定要记着大水煮开，冷水浸泡 另外拿出提前准备好的机器，将搅拌好的絮状物放入机器当中，就会自己压出土豆粉条，这样制作出来的土豆粉条不仅健康卫生，而且还非常的筋道，即使用来做酸辣粉或者是土豆粉，也都十分的好吃。

4、制作土豆粉的过程中要确保所有器具和容器的清洁，避免淀粉受到污染。制作时尽量选择高淀粉含量的土豆品种，如青皮红心或黑土豆，这样可以得到更多的土豆粉。沉淀过程中不要搅动水，以免破坏淀粉沉淀。干燥时要确保通风良好，避免潮湿导致淀粉发霉。

5、自制土豆粉的做法如下：锅中入油，葱、蒜、花椒爆香。放入准备好的金针菇、油菜、豆芽、土豆片，炒熟，加水，加盐。水开后加入买好的土豆粉，提前用凉水泡一下，加入粉后大火煮开3分钟即可出锅，滴入少许醋，喜欢吃辣的，可以炸点辣椒油放进去。

6、取20-30克，先用适量的冷水调均匀，再用沸开水冲调搅拌至浆糊状后，可视个人口味添加佐料如白糖、食盐。即可食用，（配以蜂蜜是最佳）。取适量土豆粉用水稀释成土豆粉汁后，用锅煎成薄饼、切片，可以下火锅与鸡或猪蹄炖食，也可以和豆腐皮一起煮，还可与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴。

土豆的加工工艺流程

马铃薯全粉的基本加工工艺：原料马铃薯→拣选→清洗→去皮→切片→蒸煮→调整→干燥→筛选→检验→包装。其操作要点分述如下。（1）原料选择 原料的优劣对制备成品的质量有直接影响。不同品种的马铃薯，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。

其工艺流程大约要经过选、洗、煮、剥、晾、揉、打、调等8道工序。选洋芋是做洋芋搅团的第一步，原材料好不好，直接影响洋芋搅团质量的高低，以当年出产、大小适中、无伤裂、无虫疤的粗皮洋芋为最佳原料，经过两三次清洗，彻底洗去粘附的沙子和泥土。

从鲜马铃薯-淀粉—粉条的过程，需要两套性质不同的设备组合来完成。首先是从鲜马铃薯提取淀粉的工序，根据机械化程度的高低，可以选择沉淀池和旋流法两种工艺。

②工艺流程：选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。③制作要点：选料提粉：选用含淀粉率高的薯块作原料，加工提取淀粉备用。

烤马铃薯片的加工技术 工艺流程 马铃薯→清洗→切片→漂洗→护色→热烫→干制→烘烤→着味→冷却→分选→包装 操作要点：（1）切片与漂洗：切片可用旋转式离心切片机切片，要求薯片厚薄均匀一致。切好的薯片可进入旋转的滚筒中，用高压水冲洗，洗净切片表面的淀粉。洗好的薯片放人护色液中护色。

土豆(马铃薯)可以加工成那些东西???

1、将土豆煮熟后压成泥，加入面粉、鸡蛋和调味料，你可以制作出美味的土豆饼。这是一种既可以作为早餐食用，也可以作为小吃的多功能食品。在土豆饼中添加芝士、火腿或香草，可以让它变得更加丰盛和诱人。 烤土豆 烤土豆是一种简单但能够以多种方式呈现的食物。

2、土豆可以做的食物很多，比如拔丝土豆，什锦土豆饼。拔丝土豆 主料：土豆 配料：食用油、糖 作法：①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

3、土豆饼：将土豆煮熟后捣成泥，加入面粉、鸡蛋等调料，搅拌均匀后煎成金黄色的饼状，外酥里嫩，口感丰富。土豆条：将土豆切成条状，油炸至金黄色，撒上盐、胡椒粉等调料，口感香脆，是很多人喜欢的零食。土豆沙拉：将煮熟的土豆切成块状，加入黄瓜、胡萝卜等蔬菜，拌入沙拉酱，口感清爽，营养丰富。

土豆深加工是什么意思

加工桔香土豆条。用桔皮、土豆等原料加工的桔香土豆条，其色金黄，清香甜美，酥脆可口。加工方法为：配料。取土豆100公斤，面粉11公斤，砂糖5公斤，桔皮粉4公斤，奶粉1~2公斤，发酵粉0.5公斤，植物油适量。制土豆泥。

土豆深加工主要有淀粉、薯条薯片、全粉及主食化产品等四个项目。其中，土豆淀粉是我国传统加工产品，每年要出产50万吨左右。此外，还进行了酿酒、酿醋、保健饮用品等研发生产，但是在市场占据的份额比较低。在乌兰察布市的土豆深加工项目主要是全粉及主食化产品。土豆的深加工有几项技术一加工桔香土豆条。

这种蔬菜适于在城近郊加工，它的方法是将收获的新鲜蔬菜经初加工，剔除残根、老叶、虫伤株，再洗净包装成干净的新鲜蔬菜上市销售。此菜的特点是新鲜洁净，消费者购买后可以直接加工食用，十分方便与快捷。菜汁饮料 是一种新型纯天然保健饮料。