柿子饼能做哪些食品加工（柿子饼能做哪些食品加工工艺）

哪位知道西安的柿子饼是怎么做的?

陕西小吃-柿饼，从小吃到大，记忆中甜甜的味道又到了柿子丰收的季节，柿子寓意“柿柿如意”，用红通通的火晶林子做个柿饼，解解馋。这样做的柿饼香甜软糯，不油不腻。

黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。

柿子（熟透的软的），2，面粉（也可以加点糯米粉，如没有可不加），3，红豆沙（买的现成的）（也可不加馅料），4，油 做法 把柿子里的果肉肉挖出来，尽量打散，如有些小舌头散不了也没事。加面粉倒柿子果肉中，和成面团状。可以醒一会也可以不醒，反正是现做现吃。

中筋面粉 克 花生油 一小勺 柿子饼的做法 做柿子饼一定选这种熟透的柿子。请点击输入图片描述 柿子去皮。请点击输入图片描述 将果肉放入大盆内，用勺子压成泥。家里有搅拌机的直接打成泥，会更细腻，效果更好。请点击输入图片描述 放入适量面粉。

西安柿子饼的做法小提示 柿子一定要选用是西安的，做出来的味道才正宗。在步骤3的时候，要把面团打到最薄哦，做出来的西安柿子饼口感才是最好的。放到油锅里面炸的时候，要看它的颜色变化哦，把火候调到最小慢慢炸。全程都要保持干净与卫生哦。

硫磺熏柿子饼是一种什么样的技术?

硫磺熏柿子饼是一种传统的食品加工技术，主要应用于柿子饼的制作过程中。这种技术的主要目的是通过硫磺的熏蒸作用，使柿子饼达到防腐、防虫、延长保质期和改善口感的效果。下面将详细介绍硫磺熏柿子饼的技术原理、操作方法和优缺点。

一般做柿子饼都要用硫磺熏（二氧化硫防腐），不然就会变质，所以不经过这道工序的话，柿子不晒会坏，晒也会坏。

硫磺熏蒸是一种传统的食品加工方法，用于保持食品的新鲜度、颜色和口感。在制作柿子饼的过程中，硫磺熏蒸可以帮助去除柿子的涩味，使其更加美味可口。以下是使用硫磺熏蒸柿子饼的详细步骤：准备材料：首先，您需要准备一些新鲜的柿子、硫磺粉、一个密封的容器（如塑料盒或玻璃罐）以及一块干净的布。

注意事项 柿子出饼率高低因品种、成熟度和加工技术等不同而有差异，一般每100公斤柿子出饼25～30公斤。硫熏：点燃硫磺时，室内维持SO2浓度2～3%，硫磺要连续不断地燃烧，不能熄灭，熏12小时，至果体透明，没有生心为止，硫熏室可采用砖石和水泥结构，用载车处理，每一载车装晒盘20～25个。

工艺流程：清洗→脱涩处理→刮皮→熏硫→干燥、捏饼→出霜 １．原料清洗　将已软化、有病虫害、 机械损伤及破烂严重的柿子剔去，将待加工的柿子按品种分开。去果柄，去萼片，然后用清水将柿子冲洗干净，沥干水滴，在室温下晾干。

刮皮：先摘除萼片，剪去果柄，需挂晒柿子应留“丁字形”拐把。然后用刮刀刮去一层薄皮。柿皮要刮干净，不得留顶皮和花皮，仅在柿蒂留取1厘米宽的果皮。日晒：先铺好晒席，再把刮去皮的果实果顶朝上排列，进行晾晒，并时常翻动。

柿子饼怎么做?

途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。如果柿子已经具有上图的颜色和形态，可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干。这时，需要准备瓮瓮，一层柿子皮一层柿子地存放。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。

取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯（2千克面粉可做饼80个）。（4）将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。

准备好食材：选择硬的、脆的柿子才能方便削皮。柿子放在盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。然后给柿子削去外皮。削好皮的柿子摆放在透气的垫子上，阳光下暴晒。（也可以用绳子挂起来暴晒风干）这个是晒了7天的样子。用手轻轻压扁，继续晒。

柿子洗净，沥干水分。然后把柿子皮削掉。柿果放太阳下晒。期间把柿子稍微捏软。10天后柿饼就已经做好了。注意事项：不要用水清洗柿饼，柿饼可以直接食用。柿饼保存需要放阴凉通风处。

准备原料：柿子适量、小刀、热水 柿子要买硬点，把柿子洗净，控干水分。去皮，柿子皮一定留着，后面还有用，柿子蒂也留着。去皮柿子用热水烫一下，免得发霉。拿出去晒，阴天也没关系。晒了几天了，笫一次用手轻轻捏，千万不要捏破。又晒了几天，开始捏，第二次力度要重点捏。